Nos formations

Développez votre expertise en cuisine japonaise aux côtés des meilleurs professionnels. Que vous soyez en reconversion ou à la recherche de nouvelles compétences, vous trouverez forcément une formation pour vous.

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  • Experts de la gastronomie japonaise
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Photo de Sushi, une tendance de la cuisine japonaise en France

Devenir Sushiman/woman

📍Aytré (17)

🗓️ 5 jours

Cette formation vous enseigne les techniques traditionnelles et opérationnelles afin d’être en capacité de confectionner des Sushi de qualité et d’occuper un poste de Sushiman.

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Photo Ramen et Gyoza

Proposez Gyoza et Ramen à vos clients

📍Aytré (17)

🗓️ 5 jours

Cette formation vous permet d’acquérir les savoir-faire essentiels à la réalisation de Gyoza et de Ramen afin d’enrichir votre offre et de répondre à la demande croissante pour la cuisine japonaise.

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image formation street food

Street Food et cuisine japonaise familiale Bento

📍Aytré (17)

🗓️ 3 jours

Une formation immersive dédiée à la street food japonaise et à la cuisine familiale, pour apprendre à réaliser des bentos authentiques, équilibrés et inspirés des traditions culinaires du Japon.

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Image poisson cru

Perfectionnement Sushi

📍Aytré (17)

🗓️ 3 jours

Maîtrisez les techniques avancées du Sushi : découpe professionnelle, organisation du poste, dressage créatif et réalisation d’un sushi signature.

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Ils se sont formés avec nous

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Aude Babin 3 mois il y a
Stage sushis et stage street food japonaise génial. Didier nous transporte dans son univers culinaire du japon et nous fait partagé sa cuisine et son savoir fair.
Vivement le prochain stage.
Il nous fait aussi découvrir des sauces incroyables. Merci Didier. Ps. Si le partage de tes recettes de sauces est toujours valables nous les attendons avec impatience.
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allard willy 4 mois il y a
Un stage d’apprentissage à la street food Japonaise dans la bonne humeur !! Ça fait du bien.
Les trois heures passent super vite et pleins de recettes sont préparées. Chef passionné et très généreux.
Je recommande grandement, merci pour l’accueil et les connaissances !
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Chloé Mirsky 4 mois il y a
J'ai fait l'atelier Bento, tout était parfait, très bien expliqué et accompagné. Aucun soucis ! Et c'était délicieux.
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Pierre Morvan 4 mois il y a
Nous avons offert cet atelier à nos enfants pour Noël. Ils sont rentrés aujourd’hui ravis de leur après midi. Accueil sympathique et chaleureux. Bonne ambiance. Et bien sûr nous avons pu déguster leur réalisations le soir: délicieux. Merci à la Japanese Cuisine Academy pour ce cadeau réussi.
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Baptiste Morvan 4 mois il y a
Super atelier sushi ! Merci à Didier pour sa sympathie et le partage de sa passion qu’il a mis en œuvre à nos côtés. Des produits frais et de qualité, une cuisine propre et équipé. Exceptionnel. Merci encore !
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anais jubeau07 4 mois il y a
Merveilleuse expérience à la Japanese Cuisine Academy. Nous étions trois et avons passé un très bon moment. L’atelier est bien encadré, les explications sont claires et accessibles.

Un grand merci au chef Didier Baudry pour sa pédagogie et sa gentillesse.

Nous sommes repartis avec plus de 200 sushis, ce qui est vraiment appréciable. Une activité à la fois agréable et enrichissante.
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