Consulting & Solutions sur-mesure
Nous accompagnons les entreprises dans le développement et la structuration d’offres de cuisine japonaise à forte valeur ajoutée, en intégrant une dimension stratégique, économique et opérationnelle. Notre approche vise à optimiser la rentabilité, sécuriser les process et renforcer la différenciation produit auprès des artisans, restaurateurs, GMS et acteurs de l’agroalimentaire.
Our Expertise
Thanks to an approach that is simultaneously technical, operational, and creative, we are involved in all stages of your projects:
Training in Japanese cooking techniques
Preparation and valuing of seafood
Fish cutting and preparation for sushi and sashimi
Rentabilité produits
Optimisation of production processes
Creation of sushi, catering, and Asian snack offers
Quality support and standardisation
Innovation and Japanese market trends consulting
Consultancy
For Who?
Artisans / Métiers de la bouche
Pour quoi ?
- Ouvrir un restaurant à thématique japonaise
- Diversifier ou moderniser une carte existante
- Former et perfectionner les équipes en place
L’objectif : des recettes attractives, actuelles et facilement intégrables, pour répondre aux attentes des consommateurs.
Supermarket
Pour quoi ?
- Créer ou améliorer des corners japonais et gammes sushi / street food / snacking
- Standardiser les process et former les équipes
- Optimiser les coûts et la rentabilité
- Innover et différencier l’offre en rayon traiteur
L’objectif : des concepts attractifs, adaptés aux nouvelles habitudes de consommation en magasin.
Industries agroalimentaires
Pour quoi ?
Concevoir des produits japonais adaptés aux contraintes de production, conservation et distribution
L’objectif : qualité et authenticité préservées à l’échelle industrielle.
An approach bespoke
Every organisation has its own challenges.
That is why we offer personalised support tailored to your goals:
- On-site or in-lab training
- Creation of recipes and technical data sheets
- Team formation
- Quality monitoring and continuous improvement
Our objective
To pass on our rigorous Japanese expertise whilst adapting it to the realities of the French and European markets, enabling you to offer a modern, high-quality and effective range of products and services.
- Access method : Please get in touch via our quote request or contact forms so that we can work with you to put together a bespoke training programme.
- Access times : We will schedule the training to suit your availability in at least one month before it starts.
- Training location : The training takes place at our training centre or directly at your premises.
Nous réalisons une évaluation de vos besoins à travers des échanges. Cette analyse permet de définir les objectifs pédagogiques, la durée et le contenu pédagogique pour adapter la formation à votre profil et celui de votre équipe.
Le tarif de formation sur-mesure est calculé en fonction du nombre de jours souhaités et l’emplacement de la formation (si elle a lieu dans vos locaux). Des solutions de financement existent. Contactez-nous pour en savoir plus.
- Méthodes pédagogiques mobilisées : Nos formations alternent apports théoriques, démonstrations techniques et mises en situation pratiques adaptées à votre contexte professionnel.
- Modalités d’évaluation : Un suivi des acquis est réalisé en fin de formation (quiz et/ ou exercices pratiques).
- Formateurs : Nos intervenants sont des professionnels qualifiés et expérimentés dans leur domaine.
Our premises are accessible to people with disabilities, however, we recommend that you contact us so that we can welcome you in the best possible conditions.
Contact and disability referent:
Marion De La Hogue
Tel: +33 5 54 54 12 18
Email: marion@japanesecuisineacademy.eu
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- Date de la dernière mise à jour : 12 June 2026