Nos formations professionnelles
Développez vos compétences en cuisine japonaise et construisez une activité à la fois rentable et qualitative, grâce à des programmes conçus pour accompagner une évolution professionnelle ou l’acquisition d’une nouvelle spécialité, fidèles aux réalités du métier et respectueux de l’intégrité de la culture culinaire japonaise.
Catalogue
Becoming a Sushi Chef
This training teaches you traditional and operational techniques to be able to make quality Sushi and to work as a Sushiman.
Duration: 5 days
Offer Gyoza and Ramen to your customers
During this training, you will learn how to make both Gyoza and Ramen, to launch mass production within a restaurant.
Duration: 5 days
Street Food et cuisine japonaise familiale Bento
Une formation immersive dédiée à la street food japonaise (Gyoza, Ramen, Donburi, ect) et à la cuisine familiale, pour apprendre à réaliser des bentos authentiques, équilibrés et inspirés des traditions culinaires du Japon.
Durée : 3 jours
Perfectionnement Sushi
Maîtrisez les techniques avancées du Sushi : découpe professionnelle, organisation du poste, dressage créatif et réalisation d'un sushi signature.
Durée : 3 jours
Formations complémentaires
En complément de notre catalogue, la Japanese Cuisine Academy propose des formations complémentaires adaptées à vos besoins et à votre positionnement :
- Végétal : Maîtrisez les techniques de la cuisine japonaise végétale : réinterprétez les classiques (sushi, gyoza, ramen) en version 100% végétale, pour répondre aux nouvelles attentes de votre clientèle.
- Nikkei : Explorez la cuisine de fusion nikkei, née de la rencontre entre les traditions culinaires japonaises et sud-américaines, pour enrichir votre carte d’une identité créative et originale.
- Version anglaise : Toutes nos formations peuvent être dispensées en anglais, pour accueillir des équipes internationales ou des professionnels non-francophones dans les meilleures conditions.
Ces formations sont proposées en format sur-mesure. Contactez-nous pour construire le programme qui correspond à votre projet.