Formation sur-mesure
Nous accompagnons les professionnels dans le développement, la maîtrise et l’optimisation de leurs offres de cuisine japonaise.
Nos formations et accompagnements s’adressent aux artisans notamment les poissonniers, traiteurs et restaurateurs à la GMS ainsi qu’aux industries agroalimentaires souhaitant proposer des produits authentiques, qualitatifs et adaptés aux attentes du marché.
Notre expertise
Grâce à une approche à la fois technique, opérationnelle et créative, nous intervenons sur l’ensemble des étapes de vos projets :
Formation aux techniques de cuisine japonaise
Préparation et valorisation des produits de la mer
Découpe et travail du poisson pour le sushi et le sashimi
Rentabilité produits
Optimisation des process de production
Création d’offres sushi, traiteur et snacking asiatique
Accompagnement qualité et standardisation
Conseil en innovation et tendances du marché japonais
Consulting
Pour qui ?
Artisans / Métiers de la bouche
Pour quoi ?
- Ouvrir un restaurant à thématique japonaise
- Diversifier ou moderniser une carte existante
- Former et perfectionner les équipes en place
L’objectif : des recettes attractives, actuelles et facilement intégrables, pour répondre aux attentes des consommateurs.
GMS
Pour quoi ?
- Créer ou améliorer des corners japonais et gammes sushi / street food / snacking
- Standardiser les process et former les équipes
- Optimiser les coûts et la rentabilité
- Innover et différencier l’offre en rayon traiteur
L’objectif : des concepts attractifs, adaptés aux nouvelles habitudes de consommation en magasin.
Industries agroalimentaires
Pour quoi ?
Concevoir des produits japonais adaptés aux contraintes de production, conservation et distribution
L’objectif : qualité et authenticité préservées à l’échelle industrielle.
Une approche sur-mesure
Chaque structure possède ses propres enjeux.
C’est pourquoi nous proposons des accompagnements personnalisés adaptés à vos objectifs :
- Formation sur site ou en laboratoire
- Création de recettes et fiches techniques
- Formation des équipes
- Suivi qualité et amélioration continue
Notre objectif
Transmettre un savoir-faire japonais exigeant tout en l’adaptant aux réalités du marché français et européen, afin de vous permettre de proposer une offre moderne, qualitative et performante.
- Modalité d’accès : Contactez-nous via nos formulaires de demande de devis ou de contact afin que nous préparions ensemble votre projet de formation sur-mesure.
- Délais d’accès : Nous positionnons la formation en fonction de vos disponibilités dans un délai minimum d’un mois avant son démarrage.
- Lieu de formation : La formation a lieu dans notre centre de formation ou directement dans vos locaux.
Nous réalisons une évaluation de vos besoins à travers des échanges. Cette analyse permet de définir les objectifs pédagogiques, la durée et le contenu pédagogique pour adapter la formation à votre profil et celui de votre équipe.
Le tarif de formation sur-mesure est calculé en fonction du nombre de jours souhaités et l’emplacement de la formation (si elle a lieu dans vos locaux). Des solutions de financement existent. Contactez-nous pour en savoir plus.
- Méthodes pédagogiques mobilisées : Nos formations alternent apports théoriques, démonstrations techniques et mises en situation pratiques adaptées à votre contexte professionnel.
- Modalités d’évaluation : Un suivi des acquis est réalisé en fin de formation (quiz et/ ou exercices pratiques).
- Formateurs : Nos intervenants sont des professionnels qualifiés et expérimentés dans leur domaine.
Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap, néanmoins, nous vous recommandons de prendre contact avec nous pour que nous puissions vous accueillir dans les meilleures conditions.
Contact et référent handicap :
Marion De La Hogue
Tel : +33 5 54 54 12 18
Mail : marion@japanesecuisineacademy.eu
Team Building
Nous organisons des expériences de team building autour de la cuisine japonaise, afin de renforcer la cohésion des équipes dans un cadre chaleureux, participatif et immersif.
Offrez à vos collaborateurs une activité culinaire originale et dépaysante, 100 % japonaise, loin des formats d’entreprise traditionnels : une véritable escapade gourmande au cœur de la culture japonaise. À travers des ateliers pratiques et des défis en groupe, les participants réalisent ensemble des recettes authentiques comme des sushi, gyoza ou spécialités de street food japonaise.
Ces moments privilégient l’échange, la collaboration et la créativité, tout en restant accessibles à tous, quel que soit le niveau en cuisine.
Nos ateliers peuvent être organisés dans notre cuisine, sur votre lieu de travail ou dans un lieu que vous aurez loué, selon vos besoins et contraintes.
Idéal pour un moment de cohésion, un séminaire ou un événement particulier, ces ateliers permettent de fédérer les équipes autour d’une expérience conviviale, ludique et mémorable.
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- Date de la dernière mise à jour : 29 mai 2026