Découvrir nos formations
Que ce soit pour une reconversion ou l’acquisition d’une nouvelle spécialité, nos programmes sont conçus pour refléter fidèlement les réalités du métier, tout en préservant l’intégrité de la culture culinaire japonaise.
Catalogue
Devenir Sushiman/Sushiwoman
Cette formation vous enseigne les techniques traditionnelles et opérationnelles afin d’être en capacité de confectionner des Sushi de qualité et d’occuper un poste de Sushiman.
Durée : 5 jours
Proposez Gyoza et Ramen à vos clients
Durant cette formation vous verrez comment confectionner à la fois des Gyoza mais également des Ramen pour lancer une production en série au sein d'un restaurant.
Durée : 5 jours
Street Food et cuisine japonaise familiale Bento
Une formation immersive dédiée à la street food japonaise (Gyoza, Ramen, Donburi, ect) et à la cuisine familiale, pour apprendre à réaliser des bentos authentiques, équilibrés et inspirés des traditions culinaires du Japon.
Durée : 3 jours
Formation professionnelle Pâtisseries japonaises traditionnelles et modernes
Cette formation vous initie aux bases de la pâtisserie japonaise, traditionnelle et moderne. Vous apprendrez à réaliser les pâtes de haricots sucrées et des recettes emblématiques, en maîtrisant les textures attendues.
Durée : 3 jours