Fort de sa connaissance des besoins du secteur, Sushi Robots a créé en 2023 la Japanese Cuisine Academy (JCA), un centre de formation professionnelle spécialisé dans la gastronomie japonaise.

JCA travaille en étroite collaboration avec des formateurs professionnels, reconnus pour leur expertise et leur pédagogie, afin de proposer des cours au plus près des réalités du métier, dans le respect de la culture culinaire japonaise.