L’expertise de la cuisine japonaise professionnelle

Formations, conseils et innovations pour les métiers de bouche, restauration et les industries agroalimentaire.

Des formations adaptées à votre projet

Formations professionnelles

Découvrez une gamme variée de cours, allant des techniques de base aux méthodes avancées de préparation des plats japonais traditionnels, sushi, gyoza ou encore ramen.

Découvrir les formations professionnelles

Photo étudiante Japanese Cuisine Academy

Consulting & Solutions sur mesure

Nos formations sur-mesure permettent aux professionnels, de choisir un programme personnalisé qui correspond parfaitement à leurs objectifs et à leur projet.

Découvrir les solutions sur mesure

image formation japanese cuisine academy

Ateliers cuisine japonaise

Découvrez nos ateliers de cuisine japonaise pour particuliers : Sushi, Bento ou Street Food, en 3h pour 70 €, avec matériel et ingrédients fournis. Repartez avec votre box !

Découvrir les ateliers

Expériences immersives

Offrez à vos équipes ou à vos proches une expérience immersive et conviviale autour de la gastronomie japonaise : défis culinaires, recettes authentiques, team building dans notre cuisine ou chez vous.

Découvrir les expériences immersives

Notre centre de formation

Basée au bord de la mer, à côté de La Rochelle, la Japanese Cuisine Academy vous offre des formations de cuisine haut de gamme au sein d’une cuisine pédagogique toute équipée.

Nous vous accompagnons dans la maîtrise d'une nouvelle spécialité japonaise

Formez-vous à la cuisine japonaise à la Japanese Cuisine Academy avec des formations courtes et pratiques dispensées par des professionnels reconnus pour vous permettre de monter en compétence dans les règles de l’art. En reconversion ? Appréhendez les bases nécessaires pour démarrer votre activité de restauration.

Déjà en activité ? Innovez et proposez de nouvelles recettes à vos clients. Manager ou propriétaire d’une chaine de restauration ? Formez vos équipes pour optimiser et qualifier vos productions.

Vous souhaitez faire financer votre formation ?

Les actions de formation de la Japanese Cuisine Academy sont certifiées par Qualiopi.

Cela peut vous permettre d’obtenir des financements.

à été certifié Qualiopi en 2023

La Japanese Cuisine Academy est une marque de Sushi Robots

À qui s'adresse nos formations ?

Restaurateurs

Professionnels en reconversion

Chaînes de restaurants

Traiteurs

Poissonniers

GMS

Industries

Agroalimentaire

Ils se sont formés avec nous

Aude Babin 1 mois il y a

Stage sushis et stage street food japonaise génial. Didier nous transporte dans son univers culinaire du japon et nous fait partagé sa cuisine et son savoir fair.
Vivement le prochain stage.
Il nous fait aussi découvrir des sauces incroyables. Merci Didier. Ps. Si le partage de tes recettes de sauces est toujours valables nous les attendons avec impatience.

...

allard willy 2 mois il y a

Un stage d’apprentissage à la street food Japonaise dans la bonne humeur !! Ça fait du bien.
Les trois heures passent super vite et pleins de recettes sont préparées. Chef passionné et très généreux.
Je recommande grandement, merci pour l’accueil et les connaissances !

...

Chloé Mirsky 2 mois il y a

J'ai fait l'atelier Bento, tout était parfait, très bien expliqué et accompagné. Aucun soucis ! Et c'était délicieux.

...

Pierre Morvan 2 mois il y a

Nous avons offert cet atelier à nos enfants pour Noël. Ils sont rentrés aujourd’hui ravis de leur après midi. Accueil sympathique et chaleureux. Bonne ambiance. Et bien sûr nous avons pu déguster leur réalisations le soir: délicieux. Merci à la Japanese Cuisine Academy pour ce cadeau réussi.

...

Baptiste Morvan 2 mois il y a

Super atelier sushi ! Merci à Didier pour sa sympathie et le partage de sa passion qu’il a mis en œuvre à nos côtés. Des produits frais et de qualité, une cuisine propre et équipé. Exceptionnel. Merci encore !

...

anais jubeau07 2 mois il y a

Merveilleuse expérience à la Japanese Cuisine Academy. Nous étions trois et avons passé un très bon moment. L’atelier est bien encadré, les explications sont claires et accessibles.

Un grand merci au chef Didier Baudry pour sa pédagogie et sa gentillesse.

Nous sommes repartis avec plus de 200 sushis, ce qui est vraiment appréciable. Une activité à la fois agréable et enrichissante.

...