La formation ramen couvre les bases de la philosophie et des idéologies du ramen, l’utilisation des ustensiles spécifiques, et l’identification des ingrédients essentiels tels que bouillons, tares, garnitures et nouilles. Elle inclut la préparation de nouilles maison et l’élaboration de différents types de ramen authentiques.
3 jours
Cette formation vous interrese ?
Jour 1
Théorie et histoire du Ramen
– Origine et idéologies liées des Ramen
– Les différentes variétés de Ramen : présentations des nouilles maison et préparées, des tares, des bouillons et des garnitures
Présentation des ustensiles nécessaires à la préparation
Organisation et optimisation de la préparation
Préparation des bouillons maisons :
– Bouillon à base de poulet
– Bouillon à base de légumes
– Bouillon à base de poisson
Confection de Tare à base de sauce de soja et miso
Confection des garnitures
Jour 2
Présentation des ustensiles nécessaires à la présentation
Baguettes, bols, cuillères à Ramen
Préparation de nouilles maisons
Confection de Ramen à base de sauce soja
Confection de Ramen à base de miso
Dégustation
Préparation des Ramen en autonomie
Jour 3
Evaluation pratique et théorique
Retours et dégustation
Théorie : découvertes de différents types de Ramen et chauds et froids
Créations et réalisations personnalisées
Evaluation théorique et pratique
Prérequis :
Aucun – Cette formation est accessible aux débutants.
Cible :
Chef de cuisine, commis, restaurateur, personne en reconversion…
La formation est accessible par inscription via le formulaire de demande de devis disponible sur le site internet ou par prise de contact direct.
Il est possible de s’inscrire jusqu’à 15 jours avant le début de la formation.
Les cours théoriques reposent sur un support de présentation illustré. Une copie du support est remise à chaque participant.
Les cours pratiques ont lieu dans la cuisine pédagogique.
Epreuve pratique finale.
Diplôme de fin de formation.
Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap, néanmoins, nous vous recommandons de prendre contact avec nous pour que nous puissions vous accueillir dans les meilleures conditions.
Contact et référent handicap :
Camille Baraton
Tel : +33 5 54 54 12 18
Mail : camille@sushi-robots.eu